Le goût du verre : surprenez vos amis !

Dégustation - Nos astuces - 23 janvier 2018

TENTEZ LA DÉGUSTATION COMPARATIVE

On choisit toujours des verres adaptés pour une dégustation : des verres à pied, en forme de tulipe ou bien ovoïdes, avec suffisamment de hauteur pour agiter le vin. Très bien. Cela favorise une perception fine des qualités d’un vin. Mais avez-vous essayé de goûter ou de faire goûter un même vin dans des récipients différents ?

Faites le test : choisissez diverses formes de verres, dans lesquels vous versez le même vin, plutôt aromatique. Un mug à bière, une verrine, un verre à pied (de dégustation, ballon, tulipe, un verre à vin d’Alsace), un taste vin, un verre à whiskey, une tasse à café, un verre à jus de fruit, un gobelet en plastique… Dégustez. Faites l’expérience avec le vin immobile puis après l’avoir fait tourner dans le verre. Comparez, commentez, vous serez surpris de constater que vos perceptions aromatiques ne sont pas les mêmes !

Source : Pierre Casamayor – Ma première dégustation – Hachette Vins 2014.







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