Note de dégustation sur Cause Toujours 2015 – Le Mas de mon Père

On a goûté, on a aimé - 25 janvier 2018

NOUS VOUS EMMENONS A MALPERE, AU MAS DE MON PERE

Nous sommes dans le Roussillon. Entre la Montagne Noire et Limoux. Le domaine, la Mas de mon Père, est situé à Arzens, au centre de cette petite appellation crée en 2007. La surface est pour l’instant de 5 ha, sur un terroir argilo-calcaire favorable aux cépages nobles, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon complétés par du Malbec, du Carignan du Cinsault et du Chasan. Sur ce terroir, la richesse en sucre des raisins apporte une maturité optimale.

FRÉDÉRIC PALACIOS EST AVANT TOUT UN GRAND VINIFICATEUR. IL AIME ÇA.

Le terroir fait le vin, ok. Mais le vigneron a aussi son mot à dire. Fred prend des risques, tente des expériences. Il privilégie les petits rendements et effectue un travail d’orfèvre en cave. Ça se retrouve dans ses vins. Comme tous les vins du domaine, Cause Toujours a une âme, du caractère et une belle fraicheur. C’est un vin intense, avec un très joli fruit, 100% cabernet franc.

Même si le cassoulet est le plat du pays, ce vin accompagnera aussi une belle viande rouge ou un plat mijoté.

 







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